• Velkommen
• Historie
• Billeder
• Menukort
• Kontakt

Menukort Festmenu Udflugt Ud af huset Julemenu Vine Nytårsaften Brunch Tilbud Print menukort her Menu A: Forretter:  1a. Gravad laks med sennepsdressing, flutes og surbrød 2a. Cocktail af grønlandsrejer med dressing 3a. Ferskrøget kalkunbryst med røræg og asparges 4a. Butterdejscrustade med høns i asparges   Hovedretter:   5a. Gammeldaw’s okse-eller kalvesteg med glaserede løg, gulerødder, surt og sødt, hvide kartofler og god gammeldags sovs 6a. Flødebraisseret kalvetyksteg med glaserede rodurter, pommes rissolés og portvinssauce 7a. Glaseret nakkekamfilét  fyldt med sennepskrydderblanding, 2 slags grøntsager,  samt råstegte kartofler og Dijónsauce 8a.  Salatindbagt kalkunbryst  farseret med pigmentsoufflé,  med 2 slags grøntsager,  pommes Hasselbach og svampesauce Desserter:  9a.  ”Karetmageren’s isdessert”  Flødeisrand med 1 slags sorbét,  pyntet med fløde og frugt 10a.  Pærer belle Helene,  med vanillieis og chokoladesauce 11a.  Pistacie-fløderand,  med grønne, pernodmarinerede, figner 12a.  Citronfromage,  pyntet med fløde og frugt   Menu B:   Forretter:   1b. ”Indbagt Fiskesymfoni”  Forskellige fisk indbagt i butterdej sammen med sauce Bechamel,  serveres med lime og brøndkarse   2b.  Rødspættefilét ”Florentine”,  med spinat og sauce Mornay 3b.  Laksefarseret rødtungeroulade  serveret på sprød salat med rejer og sauce Verte   4b.  Pigvarmoussé  svøbt i ferskrøget laks med dildcreme     Hovedretter:  5b.  Tyndstegsfilét (stegt efter ønske)  med blomkålsbuketter, gulerødder,  bagte eller råstegte kartofler,  sauce Bordelaise eller sauce Bearnaise 6b. Carvery Grillbuffét Med kalkunbryst, lammekølle,dyrekølle, skinke og oksefilét, stor salatbuffet med div. dressings, flødebagte kartofler, samt sauce og Polancebrød 7b. Dampet sprængt andebryst med frossen flødepeberrod, porrer og gulerødder, samt creme sauce 8b. Kalvetykkam som vildt Stegt i nødder med 3 slags garniturer, pommes Rissolés og nøddesauce Desserter: 9b.  Vanillie-isrand med 3 slags Sorbét,  pyntet med chokolade og bær 10b.  Chokolade-isbombe,  fyldt med appelsinsorbét  og overtrukket med chokoladeslør  11b.  Nougat-fragilitet med friske frugter  serveret på hindbærkompot   12b.  Omelet én Surprise  Indbagt is og frugt i marengs på kagebund   Menu C: Forretter:   1c.  Røget bækforel-filét  med spinat en branche,  lun røræg og hjemmebagt flútes 2c.  Lakse-symfoni  Gravad, orangemarineret og røget laks, brød og smør   3c.  Lun rødtungefilét  med hummer-og aspargesstykker samt sauce Hómard 4c.  Fiske-tallerken  Dampet havkat svøbt i røget laks og porresnitte,  dampet rødtungefilét, krebs og kinareje,  hertil sauce med krydderurter   Hovedretter: 5c. Oksemørbrad Wellington med spinat, indbagt i butterdej, årstidens garniture, pommes Macarie og sauce efter ønske   6c. Kalvefilét med friske grøntsager, champignons á la créme samt pommes Rissolés 7c. Rødvinsmarineret vildsvinekølle med farinstegte tranebær, broccoli, pommes Croqette og sauce Bordelaise 8c. Hjortekølle med farseret tomat, haricot verts, pommes Hasselbach samt pebervildtsauce Desserter: 9c. Islagkage med marcipan 3 slags is på kagebund, overtrukket med marcipan 10c. Cherry brandy Isbombe med marinerede kirsebær, serveret i chokoladeskål 11c. Beausjolais-Pærer i chokolade, med rørt is og marcipan 12c. Dessert-tallerken med fromage, kage, is og frugter (bær)

 

Barnedåb, bryllup eller bare en festlig fest. Læs mere her...